Descafeinado em Grão Clássico

Composição

Café descafeinado torrado em grão, sem adição de qualquer outro ingrediente. Lote obtido

a partir de combinações doseadas de cafés descafeinados das espécies C.arabica e C.canephora (sub. robusta), selecionados na sua origem.

Características Gerais

 Produto com características semelhantes às do café, com exceção do teor de cafeína (<0.1%).

Especialmente destinado a pessoas pouco tolerantes à cafeína ou que estão impedidas de a consumir por motivos de saúde.

Características Organoléticas

Aspeto Visual: - Creme abundante e persistente, de cor avelã.

Aspeto Olfativo: - Aroma intenso a caramelo e chocolate.

Aspeto Gustativo: - Bebida redonda e aveludada, com uma acidez ligeira. Final de boca prolongado.

 Características Técnicas

Físico-Químicas

H (café-bebida): 5.5 ± 0.2 (varia muito com as características da água utilizada)

Acidez (bebida; cm3

NaOH 0.1 N/10 cm3

Solução): 1.3 ± 0.1

Presença de corpos estranhos: <0.5%

Teor de grãos defeituosos: <8.0%

Perda de massa por secagem: <5.0%

Teor de cinza em relação à matéria seca: <5.0%

Teor de cafeína em relação à matéria seca: <0.1%

Teor de cloretos na cinza: <1.0%

Extrato aquoso em relação à matéria seca: 28.0% ± 5.0%

Ocratoxina A: <5 μg/kg

Microbiológicas

Ausência de micro-organismos (<10 ufc/g)

Alergénios

- Não contém